الوجبات السريعة fast food أصبحت السبب الأول للموت المبكر. ما هي البدائل ؟
الوجبات السريعة: يرى الباحثون أنّ الأطعمة المصنعة أو الوجبات السريعة هي السبب الأول للموت المبكر في المدن الكبرى.”
ولشرح هذا الرابط “مسبب للوفاة” إذا صحّ التعبير، قدّم الباحثون بعض الفرضيات، في غياب أيّ تأكيد:
وجود المواد المضافة التي يمكن ربط بعضها، مثل ديوكسيد التيتان، بالتهاب الأمعاء المزمن وببعض أنواع السرطان.
وأظهر مقال نُشر مؤخراً في Autoimmunity Reviews ارتباطاً مباشراً بين المواد المضافة الغذائيّة الصناعية، وترشيح الأمعاء والمناعة الذاتية، مشيراً إلى مسؤولية السكر والملح المضافين، والمستحلبات مثل بوليسوربات 80 أو الليثيسين والغلوتين.
وبيّنت دراسة أخرى نشرت في المجلة الأميركية American Journal of Clinical Nutrition أنّ الزيوت المهدرجة التي نجدها في البسكويت الحلو والمالح، والحلويات، وحبوب الفطور، والمثلجات، والأطباق الجاهزة، فضلاً عن السمن النباتي، تزيد من الالتهابات في الجسم كله إلى حدّ كبير.
ويشتبه بأنّ المركّبات المتكوّنة حديثاً، الناتجة عن عمليات تحويل الأطعمة (مثل الأكريلاميد، الأكرولين أو الهيدروكربونات العطريّة متعددة الحلقات) مسببة للسرطان.
ويمكن لمسببات اضطراب الغدد الصماء الموجودة في البلاستيك وحبر الأغلفة أن تكون على تماس مباشر مع الأطعمة.
الآن، عندما نعلم المساحة التي تشغلها اليوم الأطعمة الصناعية في أسلوب عيش الناس، فمن غير الواقعي أن نعتقد أننا نستطيع تغيير كل ما هو قائم في غضون أسبوعين.
يتوجب على كل فرد منا بالتأكيد أن يحدّ من استهلاك الأطعمة المحوّلة إلى أقصى حدّ ممكن، وأن يعود إلى الأطعمة الصحيّة والصحيحة، لكن يجب أن نعترف أيضاً بأنّ المنتجات الصناعية ليست كارثيّة كلها:
يمكن شراء بعض المنتجات من دون أيّ مخاطر من السوبرماركت لأنها لم تخضع للكثير من التحويل وهي أقرب إلى الوصفات المعدّة في المنزل. يمكن لهذه المنتجات أن تكسبكم الوقت، مثل الخضار الطبيعيّة العضويّة المجلّدة (يتم الاكتفاء بغسلها قبل التجليد).
ينشر خبراء بانتظام دليلاً يحمل اسم “صحي ولذيذ في السوبرماركت”، وهو مفيد لتحديد الأطعمة المصنّعة التي يمكن شراءها من دون خوف، ومنها:
- كريما الطعام الكاملة الدسم الكثيفة
- البيض العضوي
- خبز الجاودار الكامل العضوي
- الفاصوليا البيضاء أو الحمراء المطهوّة
- الحمص المسلوق المعلّب، عضوي
ولتحديد المنتجات الصحيّة في السوبرماركت بشكل عام، يجب أن نأخذ معايير عدة بعين الاعتبار. إذا احترمتم المعيارين الأولين، فأنتم على الطريق الصحيح:
- اختاروا منتجات مصنوعة من مكوّنات طبيعيّة، مكوّنات يمكن لجداتكم أن يعرفنها أو يعرفن أسماءها على الأقل.
- منتجات لا تحتوي على أكثر من 5 مكوّنات. كلما كثرت المكوّنات، كلما كان المنتج محوّلاً بشكل عام.
- منتجات تحتوي على أقل نسبة ممكنة من السكر المضاف.
- منتجات تحتوي على دهون ذات نوعية جيدة: زيت جوز الهند أو زيت الزيتون على سبيل المثال، والزبدة بدلاً من المرغرين أو السمن النباتي.
- المنتجات التي تحتوي على اقل كمية ممكنة من المواد المضافة.
أخيراً، إن كان الكلام المكتوب على الغلاف أو العبوة يريد أن يقنعك بأن المنتج “مخصص للحمية” أو “خالٍ من الدسم وخفيف”، فتجنبوه وابتعدوا عنه إذ أنه عكس ذلك بالتأكيد. وكما يقول الرسام الشهير جورج براك: “الحقيقة موجودة، فنحن لا نخترع سوى الكذبة.”