اللبن والسكري: وصفة لذيذة لمرضى السكري
اللبن والسكري: هل شرب اللبن الرائب يخفف من السكري؟
هذا صحيح. فالأطعمة المختمرة تستطيع تخفيض السكري. هذا ما بينته دراسة قامت بهاMedicinenet
فوائد اللبن الرائب لمرضى السكري:
ما هو سر اللبن؟ الواقع ان اللبن الرائب مرادف للبكتيريا المفيدة. وهذه البكتيريا في الواقع تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي. ولا شك ان طبيبك ينصحك عندما تأخذ مضاداً حيوياً ان تأخذ بعده اللبن والسبب بكل بساطة هو أن تغذي الجهاز الهضمي باليكتيريا الجيدة التي يقضي عليها المضاد الحيوي.
وبينت الدراسة التي أجرتها medecinnet أن الميكروبات الموجودة داخل الجهاز الهضمي تلعب دوراً هاماً في الحد من السكري النوع الثاني والالتهابات وغير ذلك من الأمراض.
هناك احتمالات متعددة عن دور اللبن والأطعمة المختمرة في تنزيل سكر الدم ومن هذه الإحتمالات هو قدرة هذه الأطعمة المختمرة على تحفيز إنتاج الميناكونون menaquinone ( الفيتامين k) المرتبط بتنزيل معدلات السكري النوع الثاني أما الاحتمال الثاني فهو البكتيريا المفيدة التي تبين أنهذ تحسن وضع الدهون وتكثر من وجود مضادات الأكسدة لدى مرضى السكري.
ولكن أي لبن هو الذي يفيد مريض السكري:
إنه اللبن البلدي الطبيعي الذي لم تتم إضافة المضادات الحيوية إليه والذي لم تتمّ بسترته بعد تحوله إلى لبن لأن عملية البسترة تقضي على البكتيريا الجيدة. حاول أن تستهلك يومياً من اللبن البلدي كوبين من اللبن.
وصفة اللبن الرائب والخوخ:
تُعدّ هذه الوصفة من الفاكهة واللبن الرائب مع رشة من رقائق الفطور، لكن هذه الوصفة أقل غنى بالدهون المشبعة والسكر. يُعتبر الخوخ أحد أنواع الفواكه القليلة التي لا ترفع سكر الدم فيما يتمتع بحلاوة طبيعية. ويحتوي اللبن الرائب على باكتيريا مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
المكونات لشخصين.
- حبتان من الخوخ (البرقوق)، تُزال البذرة منهما وتقطّعان
- 200غ من اللبن الرائب الطبيعي البلدي
- ½ملعقة كبيرة من البندق
- ½ملعقة كبيرة من الجوز
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة (أو بذور الشيا)
- ½ملعقة كبيرة من بذور اليقطين (القرع)
- ملعقة كبيرة من اللوز المقطّع
- ½ملعقة صغيرة من الكزيلتول
طريقة التحضير:
- ضع الخوخ المقطّع في كوبين قصيرين واسكب اللبن الرائب فوقه.
- اطحن البندق والجوز وبذور الكتان واليقطين وامزجها مع اللوز المقطّع والكزيليتول
- رشها فوق اللبن وقدّم الكوب.
خيارات أخرى: نوّع البذور والمكسرات. استخدم إجاصة، حبتي مشمش أو حصة من كمبوت الفواكه بدلاً من الخوخ.
هذه الوصفة مناسبة لمرضى السكري ولمن يريدون أن ينحفوا ولمن يعانون من حساسية على الغلوتن.